為切實保障人民群眾‘舌尖上的安全’，嚴厲打擊餐飲服務環節肉品違法違規行為，新城區食品藥監局集中力量，在全區范圍內組織開展了餐飲服務環節鮮肉及肉制品專項稽查行動。此次行動旨在全面排查風險隱患，規范餐飲服務單位肉品采購、貯存、加工和使用行為，確保群眾飲食安全，維護公平有序的市場環境。

行動中，執法人員聚焦重點區域與關鍵環節，對轄區內大中小型餐館、學校及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店、燒烤店等各類餐飲服務單位進行了拉網式排查。檢查重點主要包括：一是查驗肉品來源，核查是否嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，確保所購鮮肉及肉制品來自合法合規渠道，票證齊全、來源可溯，嚴防無檢驗檢疫證明、來源不明、病死或死因不明的肉品流入餐飲環節；二是檢查貯存條件，查看冷藏、冷凍設施設備是否正常運行，溫度是否符合標準，生熟是否分開存放，防止交叉污染和肉品腐敗變質；三是規范加工過程，監督餐飲單位是否嚴格按照食品安全操作規范進行解凍、清洗、切配、烹飪，確保燒熟煮透，杜絕使用非食用物質或濫用食品添加劑加工肉制品的行為；四是嚴查標簽標識，核查預包裝肉制品包裝是否完好、標簽標識是否清晰規范，是否存在銷售或使用超過保質期、腐敗變質肉品的情況。

截至目前，專項稽查行動已取得階段性成效。新城區食品藥監局通過現場檢查、快速檢測、監督抽檢相結合的方式，對發現的部分餐飲單位存在的進貨臺賬記錄不全、貯存不規范、操作區域衛生有待加強等問題，均已當場下達責令改正通知書，要求限期整改到位。對于涉嫌違法的行為，已依法立案調查，并將嚴肅處理。

新城區食品藥監局相關負責人表示，食品安全無小事，肉品安全更是餐飲安全監管的重中之重。下一步，該局將持續保持高壓態勢，加大日常巡查和突擊檢查力度，鞏固專項稽查成果。將加強對餐飲服務經營者的法律法規宣貫和食品安全知識培訓，提升其主體責任意識和食品安全管理水平。也鼓勵廣大消費者積極參與社會監督，如發現餐飲服務環節肉品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，共同構筑食品安全堅固防線。